Mon avis sur l’hôtel Bareiss im Schwarzwald, Relais & Châteaux en Allemagne : la perfection ?

L’entrée du Bareiss (portail fermé le soir pour ne pas déranger les clients avec l’arrivée des voitures et sol d’une propreté telle, jardins tellement soignés que vous vous croiriez dans un célèbre parc d’attractions.

Après un inoubliable séjour de 3 jours, à la fin de l’hiver 2011, j’ai eu le plaisir de retourner une semaine au Bareiss, au mois d’août 2012. Alors que l’époque estivale est communément aux destinations exotiques et balnéaires, quelle idée d’aller en forêt noire  me direz-vous !  Sans doute la nécessité de se retrouver dans un cocon de bien être après une année tumultueuse et la certitude de le trouver au Bareiss. L’envie aussi d’avoir la confirmation des impressions de l’an passé. J’ai en tout cas eu la confirmation que le Bareiss ne ressemble à aucun autre endroit … mais après une semaine entière, mes impressions furent-elles aussi bonnes que lors de mon séjour de 3 jours ? Mes commentaires seront-ils aussi dithyrambiques ? N’ai-je pas regretté de préférer la tranquillité de la forêt noire aux plages ensoleillées d’une contrée lointaine ?

Je ne vais pas faire durer le suspense trop longtemps. Ce séjour a été un enchantement, une bulle d’irréalité salutaire, et la perfection n’a jamais été aussi proche et, pour couronner le tout, le soleil a été au rendez-vous toute la semaine.

Champagnes, macarons et chocolats offerts (le Bareiss n’est pas avare de cadeaux et ce n’est là qu’un début!) pour votre arrivée dans la chambre.

« Ma » salle de bain

Vues de « ma » chambre.

De l’accueil (comme si vous arriviez chez vous) au départ (comme si vous partiez de chez vous), rien à redire. J’ai même effectué de nouvelles découvertes par rapport au précédent séjour (et je gage que j’en referais d’autres si je revenais, je n’ai pas eu le temps de tout faire en 7 jours et ne me suis pas ennuyée une seconde), notamment le nouveau spa, absolument somptueux, le restaurant Dorfstuben que je n’avais pas eu le temps de tester la fois précédente (restaurant traditionnel au service là aussi irréprochable), des repas dignes d’un 3 étoiles Michelin chaque soir à la « pension » (pas un accro en 7 jours), et une fin de séjour en apothéose avec la « Poolfest », soirée au bord de la piscine et des étangs lors de laquelle à chaque instant aurait pu débarquer Gatsby le magnifique, tant j’ai eu l’impression d’être transportée dans une atmosphère fitzgeraldienne, mélange subtil d’élégance et de réjouissante mélancolie. Et comme au Bareiss on ne fait jamais rien à moitié, les « animations » étaient aussi à la hauteur avec des chanteurs talentueux (dont un à la voix de Zucchero), des acrobaties somptueuses à vous donner le frisson, le tout au bord des magnifiques étangs de l’hôtel. Au Bareiss, le luxe se situe dans les détails et la discrétion…mais quels détails! TOUT est fait pour votre bien-être: de la qualité des fauteuils à la piscine à la façon dont vous êtes accueillis en passant par le temps d’attente entre les plats -savamment calculé-…et ce ne sont là que quelques exemples.

Ci-dessus, photos de la poolfest

Lors de mon précèdent séjour là-bas, je vous disais que, plus encore que de porter le luxe à son apogée, le Bareiss le réinvente en le transformant en réel art de vivre, en expérience même, et j’ai pu le constater à nouveau cette fois-ci, a fortiori. Je doute même qu’un autre hôtel puisse rivaliser (en tout cas, je n’ai pas trouvé d’équivalent).

Le carrosse du Bareiss à disposition des clients

Quelques chiffres d’abord, à vous donner le tournis. Un hôtel 5 étoiles luxe. Un restaurant 3 étoiles Michelin parmi les 5 restaurants que compte l’hôtel (le restaurant étoilé est fermé en août, une bonne raison de revenir pour le tester, enfin). 9 piscines avec plus de 600m2 de superficie aquatique. 250 employés pour 99 chambres.

Membre de la chaîne « Relais et Châteaux », le Bareiss a également été élu plus bel hôtel d’Allemagne par le « Hornstein Ranking 2010 » mais il est également membre des plus grandes tables du monde, classé par le magazine GEOsaison parmi les 10 meilleurs hôtels d’Europe dans la catégorie « Wellness », détenteur du SPA trophy « Relais et châteaux » en 2008… mais ce serait faire injustice à cet hôtel que d’aligner ainsi les récompenses pour le définir.

Le « Waldpark », pour se sentir en harmonie avec la belle nature environnante.

Au Bareiss, vous ne trouverez ainsi pas de photos des personnalités qui le fréquentent (sans doute pourtant très nombreuses). Non, ici, la discrétion est de mise. Pas d’ostentation mais un rare sens du détail. Avant de vous décrire en quoi le Bareiss est un endroit unique et exceptionnel, bien au-delà de ces quelques chiffres et récompenses (parmi beaucoup d’autres), et par trois aspects principaux portés à leur paroxysme (gastronomie, service, cadre de détente), un peu d’Histoire et de géographie tout d’abord.

Histoire et géographie: L’hôtel Bareiss se situe en Forêt Noire, en Allemagne, à 70 kms de Strasbourg, dans le petit village de Mitteltal-Baiersbronn, près de Freudenstadt et à 40 kms de Baden Baden. Il célèbre cette année ses 60 ans. L’hôtel a ainsi été créé par la grand-mère, Hermine Bareiss, en 1951. Il s’appelait alors le « Kurhotel Mitteltal » pour devenir l’hôtel Bareiss, en 1992, aujourd’hui dirigé par le fils Hermann Bareiss et l’un des deux petit-fils, Hannes Bareiss (qui font chaque soir le tour des tables et que vous croiserez chaque jour dans l’établissement, à la fois luxueux et familial, en l’occurrence en ce mois d’août il s’agissait d’Hannes Bareiss, toujours affable).

Le restaurant « Le Bareiss » sous la direction du chef Claus-Peter Lumpp a obtenu sa troisième étoile au guide Michelin en 2008, la première ayant été obtenue dès 1982, et la seconde en 1984.

Comme je vous le disais plus haut, les trois atouts de l’hôtel sont sa gastronomie, son cadre de détente et son service : rares.

Concernant la gastronomie tout d’abord, l’hôtel a mis au point « La journée gastronomique », en réalité une « demi-pension de luxe » : petit café en bord de piscine le matin, accompagné de jus d’orange, croissants… si vous le souhaitez. Ensuite, vous pourrez profiter du grand buffet de petit-déjeuner (saumon, crêpes, gaufres, buffet de pains différents chaque jour, œufs au choix et préparés devant vous, multiples jus de fruits…ou champagne, buffet pour les enfants…) jusqu’à 11H30 ! L’après-midi, à partir de 14H30, vous pourrez profiter du goûter (choix de pâtisseries sur la terrasse ou dans le restaurant, je vous recommande la Bareiss torte, au chocolat et à la cerise, photo ci-dessous), avec musique en direct à partir de 15H30.

Pour le dîner, vous aurez le choix entre le menu gastronomique ou diététique (avec pas moins de 7 plats pour le menu gastronomique -voir photos d’exemples de menu ci-dessous- mais si vous n’aimez pas l’un ou plusieurs des plats en question, vous pourrez néanmoins changer les plats- ce qui serait étonnant, j’ai redécouvert des mets que je n’aimais pas a priori et des veloutés aux dessers, ce fut chaque soir un ravissement pour les papilles- par des plats sélectionnés dans les autres restaurants) ou les Classiques Bareiss. Vous aurez également accès au buffet de fromages et de mignardises.

 Et s’il vous reste encore de la place après tout ça, vous pourrez profiter de la collation de minuit. Le tout compris (donc sans supplément) dans la demi-pension (minimum 195 euros par personne par jour en août mais cela les vaut largement étant donné ce que cela comprend la chambre et les repas quand des hôtels sur la Côte d’Azur proposent de simples chambres à 500 euros minimum sans aucun service et sans les repas évidemment). Pour 7 jours, à certaines périodes vous pourrez bénéficier du « forfait 7 jours en or » comprenant en plus :

– une visite de la cave à vins suivie d’une dégustation (toujours le mardi, d’une valeur de € 20,00)

– un menu régional au «Morlokhof », servi en 5 étapes avec les boissons correspondantes (toujours le jeudi, d’une valeur de € 100,00)

– une ballade en voiture de collection (plusieurs fois par semaine, d’une valeur de € 20,00)

– des bons de réduction pour les boutiques, le chalet de randonnée « Sattelei » ainsi que pour l’espace « Beauty & Spa » ou le coiffeur (d’une valeur totale de € 65,00)

– ainsi qu’un cadeau d’au revoir en tant que souvenir particulier du séjour

La cuisine, même de la demi-pension, est du niveau d’un excellent restaurant étoilé. Le service est exceptionnel.

Vous pourrez également profiter des autres restaurants comme « Le Dorfstuben », restaurant de plats traditionnels et régionaux, constitué de 2 pièces reconstituées d’une ferme datant du 19^ème siècle. N’ayant pas eu le temps de l’expérimenter la dernière fois, j’y y remédié et je n’ai pas été déçue. Vous pourrez y déjeuner, y dîner ou simplement y prendre un verre de 11H à minuit. L’atmosphère est conviviale et là encore le service est irréprochable. Mes photos du Dorfstuben ci-dessous (je vous conseille de ne pas manquer les beignets aux pommes!).

Vous pourrez également choisir le restaurant de cuisine méditerranéenne (que je n’ai pas non plus eu le temps de tester cette fois-ci, encore une bonne raison de revenir), « le Kaminstube » (photo ci-dessous), ou encore le restaurant gastronomique « Le Bareiss », 3 étoiles Michelin, membre des plus grandes tables du monde, dirigé par Claus-Peter Lumpp. Vous pourrez également, le midi, déjeuner au bord de la piscine, ou au bistro oasis l’été.

Concernant le cadre de détente, deuxième grand atout de l’hôtel Bareiss : il faudrait être vraiment difficile pour s’ennuyer, l’hôtel prévoyant des activités pour toutes les générations. L’hôtel est entouré d’étangs naturels avec une plage de sable fin ( en  travaux lors de mon précèdent séjour et dont j’ai allègrement profité cette fois-ci) où vous pouvez vous baigner mais aussi de 9 piscines et jacuzzi, des saunas et, notamment, une piscine d’eau douce avec jets sous-marins, une piscine d’eau de mer à 32°c, une piscine avec jets sous-marins bouillonnants à 36°c… Un véritable havre de bien être ! Au-dessus de cet incroyable espace aquatique, vous trouverez également un espace beauty (coiffeur, programme ayurveda, ostéopathie, produits Sisley…).

Chaque jour l’hôtel vous propose un riche programme d’activités, pour leur grande majorité sans supplément (rare pour ce type d’hôtel) : aquagym, randonnées, yoga, jeux, musique…

L’hôtel dispose également d’un chalet de randonnée « le Sattelei » (où je n’ai pas non plus eu le temps d’aller. Décidément! Encore une raison de revenir.) mais également d’une métairie de plus de 200 ans restaurée à l’identique et remise en 2006 à Hermann Bareiss : le Morlokhof.

Vue depuis le Morlokhof où une des navettes de l’hôtel vous emmènera.

L’hôtel propose également de nombreux forfaits comme la trilogie gastronomique Bareiss, invitation à un véritable voyage gastronomique qui permet de faire connaissance avec les 3 restaurants « à la carte » ;  des semaines randonnée ou des séminaires de cuisine, le festival de musique de la Forêt noire etc.

Et les enfants ? Un paradis pour eux également ! L’hôtel dispose d’un programme (et d’une maison de jeux) pour enfants et d’un autre pour adolescents (et même de baby-sitters pour les tout petits). Une roulotte et une cabane dans les arbres ont été ajoutées depuis mon précèdent séjour ainsi que … des lapins.

-Quant au troisième grand atout de l’hôtel, le service, il atteint là aussi des sommets. 250 employés d’une amabilité remarquable (et pas avec cette fâcheuse impression d’affabilité forcée que cela donne parfois), et pour la majorité âgés de moins de 25 ans.

Comme si tout cela ne suffisait pas, la devise étant « Au Bareiss, on ne vous dit jamais non », vous pouvez également disposer d’un service de limousines (les tout nouveaux modèles de la série S Mercedes Benz avec ou sans chauffeur) ou du golf (A 15 minutes en voiture, golf de Freudenstadt). Quand je vous parlais de souci du détail, cela peut être aussi de retrouver vos chaussures cirées devant votre chambre le matin ou dans de multiples autres détails que je vous laisse découvrir lors de votre séjour.

Notation inthemood:

Originalité, petits plus faisant la différence: 5M

Dans chaque salle de bain, un panier pour la piscine.

Dès votre arrivée, vous vous sentirez comme chez vous avec ensuite chaque jour de nombreuses attentions (chocolats et fruits chaque après-midi, programme d’activité chaque jour, cadeau au départ…).

Emplacement: 4M

L’endroit est idéal pour les amoureux de la nature. Pour ceux qui recherchent une animation constante à proximité ils seront peut-être déçus… mais le programme d’activité à l’hôtel est tel que vous pouvez ne pas en sortir pendant plusieurs jours sans vous ennuyer ni voir le temps passer (même une semaine, voire plus), sans compter que de nombreuses excursions et promenades sont organisées (Strasbourg, Baden-Baden etc).

Infrastructure: 5M

Etangs magnifiquement aménagés, 9 piscines et jacuzzi, véritable galerie marchande (et désormais une bijouterie), grandes chambres de 26 à 120m2, tennis, espaces d’activités pour enfants et adolescents, magnifiques salles de restaurant. Difficile de trouver mieux…sans oublier le nouveau spa avec son espace de repos avec vue sur la forêt noire, magnifique !

Ci-dessus, photo du  magnifique nouveau Spa

Loisirs: 5M

Programme d’animation exceptionnel pour ce type d’hôtel, différent chaque jour sans compter les piscines, tennis, saunas, solariums, jacuzzis, lieux de promenades, chalets et randonnées et excursions proposées par l’hôtel et la « journée gastronomique » véritable loisir à elle seule.

Décoration: 4M

Les chambres ont pour la plupart été rénovées et proposent presque toutes une décoration différente et particulièrement chaleureuse à l’image de l’hôtel : chaleureux, sans ostentation.

Service : 5M

La perfection. Du portier à la femme de chambre, en passant par les serveurs. Vous vous sentirez comme chez vous. Ni flatterie ni condescendance. Un accueil chaleureux et une bonne humeur communicative. Et une propreté irréprochable (on mangerait par terre !).

Restauration: 5M

Difficile de faire mieux entre le petit-déjeuner remarquable, le large choix de restaurants (5 dont un 3 étoiles Michelin sans compter le chalet), la qualité exceptionnelle des plats proposés en demi-pension ( dignes d’un chef étoilé), le goûter de l’après-midi et la collation de minuit.

Appréciation globale: Label Inthemoodforluxe (retrouvez la fiche de notation complète du Bareiss en cliquant ici).

Sa réputation d’être un de meilleurs resorts d’Europe n’est nullement usurpée. Gastronomie, service, activités, espace nautique frôlent de très près la perfection. Le lieu idéal que vous soyez seul (e), en couple, en famille avec enfants et/ou grands-parents !

Les atouts : la gastronomie, le service, les activités, l’espace nautique. Le rapport qualité-prix avantageux pour la quantité et la qualité ; encore une fois exceptionnelles, des prestations proposées.

Les inconvénients :… Il faudrait vraiment être difficile (et je le suis) pour trouver des défauts. Le seul que je reprocherais (même reproche que lors de mon premier séjour) serait la qualité des produits de bain dans la chambre qui n’ont rien d’exceptionnel pour un hôtel comme celui-ci (le Bareiss pourrait prendre exemple sur mon autre hôtel fétiche « le Monte Carlo Bay », à Monaco, qui met des produits « 5 mondes » dans les salles de bain ou sur le « Gran Melia Colon » à Séville dans lequel les salles de bain sont garnies de très nombreux produits Clarins.) Pour le reste je n’ai rarement (voire jamais) vu mieux… même si de petites choses présentes dans des hôtels ayant la même classification (comme des lecteurs DVD ou des chaînes Hifi dans toutes les chambres, par exemple) peuvent encore être ajoutées.

Les conseils inthemood :

– Réservez de préférence pour 4 nuits minimum, vous pourrez alors choisir votre type de chambre (elles sont presque toutes différentes) et avoir un prix plus avantageux (prix pratiqués officiellement pour 4 nuits minimum).

-Si vous voulez aller au restaurant gastronomique, réservez (il est complet toute l’année et choisissez bien vos dates, il est fermé deux mois de l’année).

– Pour venir, vous pouvez choisir de passer par Freudenstadt ou par la Hochschwarzwaldstrasse (la première m’a semblée plus longue mais moins dangereuse) ou de prendre le tgv Paris-Strabourg (2 heures) puis de demander à ce que la Limousine de l’hôtel vienne vous chercher.

-Consultez le programme avant de choisir vos dates si vous n’avez pas d’impératifs (l’hôtel organise régulièrement des semaines spéciales dont les thèmes pourraient vous enchanter).

-Demandez de préférence une chambre rénovée.

Bilan: Si vous avez besoin de vous retrouver, de vous relaxer, de vous distraire, loin de la frénésie du monde, de vivre la vie de palace tout en ayant l’impression d’être chez vous, le Bareiss est l’endroit idéal. Le luxe y est un art de vivre porté à son apogée et la qualité de l’accueil a rarement, voire jamais, été égalée. Je ne songe déjà qu’à y retourner… les 7 journées de mon séjour se sont écoulées à une vitesse fulgurante avec l’impression d’en revenir revigorée et d’avoir vécu, plus qu’un séjour, une véritable et rare expérience « in the mood for luxe », l’exceptionnel y étant la règle du matin au soir! C’est certain : j’y reviendrai !

Si vous aussi êtes allés au Bareiss n’hésitez pas à donner votre avis dans les commentaires.

Pour en savoir plus : http://www.bareiss.com et http://www.facebook.com/#!/hotelbareiss .

Remarque : les photos de cet article sont des photos personnelles et la propriété d’Inthemoodforhotelsdeluxe.com  .

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