Au mois de mai dernier, dans le cadre du Festival de Cannes avait lieu une battle des guides Le Fooding et Michelin, en partenariat avec Nespresso, une battle à laquelle participait notamment Mauro Colagreco.
C’est à cette occasion que j’ai pu déguster sa savoureuse cuisine, en l’occurrence le plat qu’il avait choisi pour l’occasion, une « tartelette de brandade au café », une véritable explosion de saveurs d’une rare finesse et élégance, le vainqueur incontestable de cette battle selon moi. Il était passionnant et impressionnant de le voir préparer ce plat avec une minutie d’orfèvre (mes photos ci-dessous).
Le défi était d’autant plus difficile à relever que les conditions n’étaient pas celles d’une cuisine 3 étoiles Michelin. Je ne suis donc pas surprise d’apprendre que le restaurant Mirazur du chef Colagreco vient d’être élu Meilleur restaurant du Monde 2019 au World’s 50 Best Restaurants. Ce restaurant 3 étoiles Michelin se situe à Menton.
Le restaurant Noma à Copenhague, au Danemark, obtient la deuxième place et le restaurant Asador Etxebarri situé à Atxondo, en Espagne obtient la troisième place. « Meilleur Restaurant du Monde 2019, c’est une reconnaissance mondiale pour Mirazur mais aussi la preuve d’amour du chef Colagreco pour la France et ses produits locaux, la plupart d’entre eux étant cultivés dans son jardin à quelques pas de son restaurant de la Côte d’Azur », a déclaré Hélène Pietrini, directrice des World’s 50 Best Restaurants.
La France est représentée par 5 restaurants sur la liste 2019 des World’s 50 Best Restaurants, dont l’Arpège (n° 8), Septime (n° 15, escaladant 25 places par rapport à l’année précédente), Alain Ducasse au Plaza Athénée (n° 16, gagnant 5 places), Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (n° 25, gagnant 4 places), ainsi que Mirazur à la première place.
Au pied des montagnes, en surplomb sur la mer, à deux pas de la frontière italienne, la bâtisse années 30 en rotonde qui abrite le Mirazur offre un décor idyllique. Immergée dans une végétation luxuriante, elle se décline à flanc de colline sur trois niveaux. La salle de restaurant spacieuse, élégante et lumineuse embrasse la mer à perte de vue et la ville de Menton à travers une longue baie circulaire.
Encore élève à l’école hôtelière de La Rochelle, Mauro passait, sans le savoir, devant son futur restaurant sur cette petite route entre mer et montagne qui devait le mener vers Rome.
Quelques années plus tard, après avoir travaillé auprès de grands chefs français Bernard Loiseau, Alain Passard, Alain Ducasse et Guy Martin, Mauro décide d’ouvrir sa propre maison.
Attiré particulièrement par l’Espagne, en raison de la langue, et par l’Italie de par ses origines, c’est finalement à Menton qu’il s’installera, à la Frontière Italienne.
La cuisine du MIRAZUR se décline en trois univers :
Mer
Les poissons, coquillages et crustacés de nos pêcheurs de Méditerranée.
Jardin
Les légumes de notre potager et du marché.
Montagne
Les viandes, volailles et produits laitiers des éleveurs de l’arrière-pays. La cueillette de la forêt : plantes, fleurs fruits et champignons
Le restaurant Mirazur vous propose les menus suivants :
Eveil des Sens
Du jeudi au samedi uniquement pour le déjeuner
Une rencontre culinaire rythmée par les saisons avec les producteurs de notre region , les saveurs de nos jardins et de la Méditerranée
(ce menu n’est pas proposé en juin , juillet, août et jours fériés) 160€
Univers Mirazur
Pour le déjeuner et le dîner
L’experience d’un voyage sensoriel , sans frontière , à la rencontre des essences végétales , terrestres et marines de notre univers 260€
Le restaurant est complet très longtemps à l’avance. Vous l’aurez compris : je vous le recommande ! Vous trouverez les informations sur les disponibilités sur son site officiel :
30, avenue Aristide Briand
06500 Menton
Tél : +33 (0)4 92 41 86 86
reservation@mirazur.fr
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