Restaurants de luxe : l’aspect plus que jamais primordial des agencements de l’espace et de l’équipement de cuisine

Si j’affectionne tout particulièrement les restaurants traditionnels et en particulier les brasseries d’antan qui me font songer aux films de Claude Sautet, synonymes de joie de vivre, de grandes tablées, de bonne nourriture et de confort, j’apprécie tout autant la décoration moderne des restaurants de luxe qui vous plongent tout autant dans un doux ailleurs, hors du temps et de la réalité.

Dans l’agencement d’un restaurant de luxe, chaque détail compte alors, dont le client n’aura pas forcément conscience même s’ils ont tous une importance capitale, de la lumière à la disposition des meubles en passant par leur matière et leur qualité. Je pense à de nombreux lieux dont le décor contribue à la quiétude comme le restaurant du Ritz dont je vous ai parlé récemment ou encore celui du Crillon, et en particulier son tout nouveau restaurant répondant au singulier nom de Nonos et Comestibles du chef Paul Pairet dont je vous parlerai bientôt plus en détails. La modernité de la décoration contraste avec celle de la Brasserie d’Aumont dont ce nouveau restaurant prend la place.

Ce restaurant est aussi révélateur d’une nouvelle tendance, celle qui fait entrer la cuisine dans la salle, ce qui est bien sûr un marqueur de convivialité mais aussi de partage. Tous les éléments de la cuisine doivent alors être aussi pratiques qu’esthétiques, de l’armoire réfrigérée jusqu’à tous les équipements qui servent à la cuisson, qu’on peut trouver notamment chez des marques emblématiques du secteur, à l’exemple de Bacchus Equipements. D’autres chefs même permettent à des clients privilégiés de dîner dans les cuisines (!), comme c’est le cas chez le chef Gagnaire. J’avais ainsi eu le privilège de visiter les cuisines de son célèbre restaurant éponyme du 6 rue Balzac à Paris. C’est aussi et avant tout cela le luxe : pouvoir vivre un moment unique qui fait sortir des sentiers battus, lors duquel l’accueil (bien sûr) mais aussi la décoration, élément influant forcément sur le bien-être du client, jouent un rôle essentiel.